The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.

ประวัติความเป็นมาของก๋วยเตี๋ยวเรือ

ก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารประเภทเส้นที่สันนิษฐานว่ามีต้นกำเนิดมาจากจีน ชาวจีนได้เข้ามาตั้งรกรากในไทยตั้งแต่สมัยอยุธยา การเดินทางสัญจรในสมัยนั้นนอกจากเดินหรือรถลากแล้ว ยังมีแม่น้ำลำคลอง ดังนั้น ก๋วยเตี๋ยวเรือจึงน่าจะมีมาตั้งแต่สมัยอยุธยาแล้ว

ต่อมาในสมัยจอมพล ป. พิบูลสงคราม เป็นนายกรัฐมนตรี ได้มีนโยบายรัฐนิยมที่สนับสนุนให้ประชาชนบริโภคก๋วยเตี๋ยว เพราะเห็นว่าหากประชาชนหันมาร่วมกันบริโภคก๋วยเตี๋ยวจะเป็นการแก้ไขเศรษฐกิจของชาติในตอนนั้น เพื่อจะได้มีเงินหมุนเวียนในประเทศ

เหตุใดก๋วยเตี๋ยวเรือจึงมีชามเล็ก

สมัยก่อน ก๋วยเตี๋ยวเรือขายกันบนเรือลำเล็ก ๆ พ่อค้าก๋วยเตี๋ยวเรือใน 1 ลำ มีเพียง 1 คนเท่านั้น ทำทุกอย่างตั้งแต่ พายเรือ ลวกเส้น ปรุงก๋วยเตี๋ยว เสริฟ เก็บตังค์ เก็บชาม ล้างชาม การที่คนขายอยู่ในเรือ คนซื้ออยู่บนฝั่ง การส่งก๋วยเตี๋ยวขึ้นมาสู่ลูกค้านั้น หากเป็นชามใหญ่อาจทำให้หนัก ยกลำบาก และเรือที่โคลงเคลงอาจทำให้น้ำซุปกระฉอกมาลวกขาคนขายได้

ก๋วยเตี๋ยวเรือที่ขึ้นชื่อที่สุดคือก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยา

ก๋วยเรืออยุธยามีชื่อเสียงโด่งดังเลื่องลือไปทั่วประเทศ ดังนั้นเมื่อมาเที่ยวอยุธยาก็ต้องไม่พลาดอร่อยกับก๋วยเตี๋ยวสักหน่อย คำว่าก๋วยเตี๋ยวเรือเกิดจากการขายก๋วยเตี๋ยวด้วยเรือพายไปตามลำคลองตามแม่น้ำในสมัยก่อน ซึ่งด้วยความที่อยุธยาเป็นเมืองแม่น้ำลำคลอง จึงมีชื่อเสียงเรื่องก๋วยเตี๋ยวเรือนั่นเอง

ก๋วยเตี๋ยวเรือสูตรที่รู้จักกันดีคือก๋วยเตี๋ยวเนื้อหรือหมูน้ำตก แต่หลายร้านมีขายหลายแบบทั้ง ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส ด้วย และปัจจุบันก๋วยเตี๋ยวเรือก็ไม่ได้ขายในเรือกันอีกแล้ว (นับเป็นเรื่องที่เราทุกคนรู้กันดี) ซึ่งในตัวเมืองอยุธยามีร้านก๋วยเตี๋ยวเรือกระจัดกระจายอยู่ทั่วแทบทุกถนน ทุกย่านชุมชน มีทั้งแบบต่อชามหรือชามเล็กต้องสั่งกินกันหลายชามจึงจะอิ่ม หรือแบบชามใหญ่ชามเดียวอยู่ท้อง ทานคู่กับแคปหมู กากหมู หรือหนังปลากรอบ เป็นอาหารง่ายๆ ที่คุ้นเคยกัน

สำหรับเรื่องรสชาตินั้นแต่ละร้านไม่เหมือนกันเพราะก๋วยเตี๋ยวเรือไม่มีสูตรตายตัว บางร้านอาจเน้นเผ็ด หรือบางร้านออกไปทางหวาน ตามรสชาตินิยมของคนอยุธยา

Share your love