The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.

คุณเคยสงสัยไหมว่าระหว่างก๋วยเตี๋ยวเรือและก๋วยเตี๋ยวน้ำตกนั้นมีความเหมือนและแตกต่างกันอย่างไร เพราะถ้าเรามองลักษณะภายนอกก็จะพบว่าก๋วยเตี๋ยวทั้งสองประเภทนี้แทบไม่ต่างกันเลย เช่นลักษณะของน้ำซุปที่มักจะมีความเข้มข้นเหมือนกัน แล้วบางร้านหน้าตาก็แทบไม่ต่างกันเลยด้วย
จริงๆแล้วก๋วยเตี๋ยวเรือกับก๋วยเตี๋ยวน้ำตกนักถือว่าเป็นคนละประเภทกันเลย และมีความแตกต่างกันพอสมควร โดยความแตกต่างหลักๆเลยมีดังนี้
สำหรับก๋วยเตี๋ยวเรือมีต้นกำเนิดมาจากประวัติการขายก๋วยเตี๋ยวในอดีตที่มักจะเกิดขึ้นในเรือที่เดินทางตามแม่น้ำต่าง ๆ หลายคนจึงนิยมเรียกกันว่าก๋วยเตี๋ยวเรือ โดยส่วนใหญ่ก๋วยเตี๋ยวเรือมักมีการผสมเลือดในน้ำซุปเพื่อเพิ่มความเข้มข้นและรสชาติที่กลมกล่อมมากขึ้น เมนูนี้มักจะเสริฟในถ้วยเล็ก ๆ และปรุงสุกเรียบร้อยเพื่อความสะดวกในการรับประทาน
หลังจากถนนหนทางได้รับการปรับปรุงพัฒนา ก๋วยเตี๋ยวน้ำตกก็ได้รับความนิยมมากขึ้นเนื่องจากมีคนมาเดินทางทางบกมากขึ้น กรรมวิธีการปรุงก็ไม่จำเป็นต้องคำนึงถึงความสะดวกในพื้นที่เล็กๆในเรืออีกต่อไป ก๋วยเตี๋ยวน้ำตกมักจะเสิร์ฟในชามขนาดเท่ากับชามก๋วยเตี๋ยวปกติโดยไม่มีการปรุงรสให้เหมือนกับก๋วยเตี๋ยวเรือ น่าจะเป็นเพราะความสะดวกในการเดินทางทางบกที่เหมาะสมกว่าทางน้ำ ลูกค้าสามารถรับประทานได้ง่ายขึ้นโดยไม่ต้องรีบร้อน เป็นที่นิยมอีกด้วยที่มีก๋วยเตี๋ยวให้เลือกหลากหลายประเภท เช่น ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส, ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ, หรือก๋วยเตี๋ยวเนื้อ

ในปัจจุบันก๋วยเตี๋ยวเรือยังมีสูตรที่แตกต่างมากมาย เช่น ก๋วยเตี๋ยวเรือปทุมฯ ก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยา ก๋วยเตี๋ยวเรืออนุสาวรีย์ชัยสมรภูมิ ก๋วยเตี๋ยวเรือรังสิต และอื่น ๆ ปัจจุบันมีร้านขายก๋วยเตี๋ยวเรือเพิ่มขึ้นมากมาย รวมถึงร้านแบบ Local ตามข้างทาง และร้านอาหารแบบ Premium ที่อยู่ในศูนย์การค้าและห้างสรรพสินค้า